Vår matfilosofi

Vi älskar god mat, särskilt om den är ekologiskt producerad. Bra mat, tillagad av goda råvaror, är något av det bästa som finns. Det var en av anledningarna till att vi 2018 bestämde oss för att flytta från Stockholm ut på landet – vi längtade efter mer plats och framför allt mer grönska. Vår ekologiska köksträdgård är vår lekplats, inspiration, livskälla och vårt skafferi. Vi odlar våra grönsaker genom att följa permakulturens odlingsmetodtillämpar en nollavfallspolicy och följer det biologiska kretsloppet så långt det är möjligt. Matrester komposteras, aska från kaminer, äggskal, kaffesump och blad används för att

gödsla vår köksträdgård. Ytterligare gödningsmedel är ekologiska (ofta egengjorda med tillgängliga resurser) och vi använder inte plastprodukter för engångsbruk. Våra menyeråterspeglar vad som är moget under de olika årstiderna. Ingredienserna har antingen odlats i vår trädgård eller kommer från utvalda producenter i närheten. Vårt motto är att producera så lokalt som möjligt och på ett så hållbart sätt som möjligt. Se fram emot nybakat surdegsbröd och smakrika grönsaker, kryddade med vilda örter. Vi använder det vi själva odlar, och när det är slut förlitar vi oss på lokala producenter som också levererar fantastiska produkter.

 

 

vad man kan förvänta sig

Vi serverar mat utifrån natur och årstid, vilket innebär att rätterna regelbundet ändras. Dessutom tillkommer vår personliga smak som inte kan köpas någon annanstans. Vi är riktiga foodies och alltid nyfikna på nya rätter. Vi har blivit hopplöst förälskade i det fantastiska nordiska köket och kombinerar det med en österrikisk touch. Kan du inte föreställa dig vad detta innebär? Det är värt att prova, det lovar vi.

läs mer om oss

 

Vi förbereder alla rätter så låt det är möjligt åt dig. Det betyder att vi ställer in allt som behövs i kylskåpet, utan att du behöver planera, handla och förbereda något. Det finns dock några små steg som du måste göra själv, t.ex. koka frukostägget, blanda salladen, värma upp soppan eller grilla veggieburgaren. Då blir det dessutom precis som du vill ha det. Vi väljer att göra så här eftersom vi inte vill störa dig. Du kanske är morgonpigg eller så vill inte lämna

sängen alls när du är på semester. Oavsett vilket så är kylskåpet fullt och du bestämmer hur din dag ser ut. En annan fördel är att det nästan inte skapas något avfall eftersom allt är förpackat i återanvändningsbara lådor.

Frukost per person:

 

Kaffe / örtte / äppelmust
 2 frallor / knäckebröd (glutenfri)
ett urval av ostar
granola med äpplen och nötter
an ägg (snart från våra egna höns)
Smör / sylt / maskroshonung
en smoothie gjord på säsongens frukter och grönsak

 

Några exempel på 2-rätters luncher:
Serveras som smaskig förrätt + huvudrätt eller som huvudrätt + efterrätt

❀ ❀ ❀

Rostade morötter med hummus, gjord på bönor
Pasta med åkerbönor och gräslöksblommor

❀ ❀ ❀

Paj med mangold, purjolök och kryddost
Pofesen (typisk österrikisk dessert) med äppelpuré

Några exempel på trerättersmiddagar: 

 

Bruschetta med rödbetablad, blåmögelost och pinjenötter / Soppa av säsongens grönsaker

❀ ❀ ❀

Risotto med sparris / Vegetarisk hamburgare

❀ ❀ ❀

ett urval av ostar med hemlagad sylt och chutneys / Äppelpaj med egengjord glass 

 

 

 

Bra att veta:
 

våra rätter är vegetariska
det går att få vegansk/glutenfri/mjölkfri mat på begäran
följer du en särskild diet? Raw- eller detoxalternativ fås på begäran
det går att lägga till kött mot en tilläggsavgift

 

boka din vistelse